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本文目录

1. 大鲶鱼头做法
2. 八须鲶鱼家常做法
3. 家常鲶鱼最正宗的鲶鱼鲶鱼做法

大鲶鱼头做法

主料：鲶鱼头800g,

辅料 ：油适量 ，盐适量，头大全糖适量，做法料酒适量，家常醋适量，鲶鱼鲶鱼生抽适量，头大全老抽适量
，做法姜适量，家常毛豆100g ，鲶鱼鲶鱼蒜适量。头大全

步骤：

1：把鲶鱼用盐搓洗掉身上的做法粘液。

2：就是切末。

3：毛豆事先煮熟。

4 ：锅中放油把鲶鱼两面煎一下盛出 。

5 ：煸香姜蒜。

6：放入鲶鱼 ，放料酒、醋去腥 。

7 
：放老抽和生抽 。

8：放盐和糖 。

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：多放点开水 ，大火煮开后改中小火
。

10 ：等鲶鱼基本熟时放入毛豆  。

11：最后大火收汁，撒上葱花即可。

八须鲶鱼家常做法

食材 ：鲶鱼1000克 ，啤酒500克，猪骨汤500克

配料：圆葱丝300克 ，蒜粒50克 ，姜粒10克，干辣椒段15克，花椒粒25克 ，黑胡椒粉5克，红杭椒段50克，陈醋20克

调料 ：黄酒25克，生粉35克，熟猪油50克，蚝油300克 ，东古一品鲜酱油100克，老抽100克 ，美极鲜味汁100克 ，生抽150克，蒸鱼豉油150克，花雕酒150克 ，绵白糖80克 ，白胡椒粉20克，水500克

做法 ：

步骤1：将鲶鱼洗净
，切成大小0.8厘米厚的小块，沥干水分
，倒入黄酒腌制半小时，均匀地裹上生粉。

步骤2：将圆葱丝装入砂锅垫底平铺。

步骤3：锅中倒入食用油  ，烧至七成热时 ，将浆好的鲶鱼块放入，炸至定形，捞出沥干油分。

步骤4：在锅中放入熟猪油、蒜粒
、姜粒、干辣椒段
、花椒粒，煸炒出香 ，倒入啤酒 、猪骨汤烧开，加入两碗料汁
、黑胡椒粉，放入入炸好的鲶鱼块 ，烧至浓稠状 ，加入红杭椒段、陈醋 ，翻炒均匀出锅即可

家常鲶鱼最正宗的做法

食材：鲶鱼、豆油、食盐
 、葱姜蒜、花椒、白酒、白糖

做法：1、将鱼下唇扯开，取出内脏洗净，剁成四大段

2、把葱 、姜切成丝，蒜切成片，将锅烧热 ，加入豆油

3
、烧至七成热时
，放入葱 、姜丝炝锅 ，添鲜汤（或白开水） ，放入剁好的鱼段

4
、加入精盐 、米醋、白糖 、花椒水 ，调好口味。烧开后改慢火炖，至鱼熟汤鲜时，放入蒜片和味精，即可出锅！

关于鲶鱼的头做法大全家常到此分享完毕，希望能帮助到您 。